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  • 黑皮诺葡萄酒_红葡萄皇后黑皮诺,在喉间酝酿优雅

    分类:实习计划范文 时间:2019-05-11 本文已影响

      有人说黑皮诺(Pinot Noir)是“红葡萄皇后”,因为她娇嫩又尊贵——是世界上最难种植的葡萄品种;温文尔雅又充满激情——单宁柔顺却有力量,还有很长的陈年潜力。  对于全世界的红酒爱好者来说,勃艮第出产的黑皮诺成为了精致优雅的象征。90年代中期新一代的酿酒师继续在这片板岩的土壤上酿造葡萄酒,他们走上舞台,渴望酿造出能超越19世纪和20世纪初那些伟大的酒。那个时代的成功使得越来越多的人为之着迷,并且世界上其他种植黑皮诺的产区都梦想着重现这个“勃艮第之梦”。
      黑皮诺年轻的酒体能产生樱桃、黑加仑、覆盆子、桑葚、草莓和黑醋栗的香气。随着陈年果香渐渐散去,果酱的气息会凸显出来,橡木桶里陈酿过的酒会产生香草、咖啡、烤土司和胡椒的气息,而慢慢地,一旦产生无花果、李子、蜜饯的味道则说明酒体开始成熟了。
      罗曼尼·康帝——优雅桂冠
      在黑皮诺的经典产区勃艮第,罗曼尼·康帝(Domaine de Ia Romanee-Conti)的地位就仿佛是金字塔的塔尖,俯视众生。战争、根瘤芽灾害、经济危机,在各种大灾大难前她始终屹立不倒。罗曼尼·康帝酒园的葡萄酒的珍贵之处在于其稀缺性和悠久的历史,当你品尝她时,其显赫的身份立马可以被鉴别出来。酒体散发着精致优雅的芳香,质感犹如天鹅绒般在口腔中滑过,带着红色水果和香料味,充满着神秘的诱惑气息。随着酒龄的增长,她会摆脱年轻时的青涩感,酝酿出一股玫瑰的香气。而罗曼尼·康帝最大的特点便是其持久性,在口中余味犹存,带来的并非厚重而强劲的口感,而是精雕细琢,极为和谐的感受。
      除了法国勃艮第以外,黑皮诺也在其他国家种植,例如意大利、西班牙、瑞士、德国、新西兰、澳大利亚、美国等。本期我们为大家推荐了几款来自世界上不同产区的黑皮诺,一起来体会下这个优雅皇后的不同魅力。
      5大步骤品味美酒
      要怎么喝才能完全享受到一瓶佳酿的美妙?这是一个很难回答的问题。越资深的酒评家或者美酒爱好者,越会告诉你:“这关乎个人的喜好和当时的心情。”但在我们还没有那么游刃有余的时候,或者应该按部就班,先遵循一下看似死板的“规则”。
      首先,准备工作很重要。当我们准备去喝一瓶美酒的时候,首先要决定的是:喝酒的目的。我们到底是为了搭配一道主菜,还是和朋友庆祝而去喝酒呢?如果能够回答这个问题,选择酒就会变得十分容易。当然,还有些其他需要注意的,例如:尽量不要抽烟,尽量在封闭的空间品酒等等,如果你为搭配主菜而选择了一款陈年红葡萄酒,那么预先找出醒酒器来吧。
      然后,要看酒标。除非你拥有对一款酒的味觉记忆,不然的话你就要凭酒标来决定你当天要喝什么。通常,我们看酒标的时候会先看酒的名字和产地,它们会标在最中间和显眼的位置,看到它们,经验丰富的人就能判断选用葡萄的品种,酿酒风格等。然后是年份,即使同一酒庄的同一款酒,年份不一样也会有很大的差别。最后是谁是这瓶酒的生产者,它会在酒标靠下的地方,帮助人们了解酒的细微特色。
      第三,选择杯子。喝葡萄酒有很多种杯子,现在比较常见的是波尔多杯,杯柱较长,杯身的弧度不大,较窄,这是为了让适量的空气进入杯子,与酒进行氧化,从而催发香气。如果你看到一个人用杯肚子很大的杯子喝红酒,通常这酒是黑皮诺葡萄酿造的,因为它需要很多空气。一般而言,越好的红酒越需要匹配特别的杯子,因为这样才能最大限度地喝到这瓶酒的美妙之处。
      第四,看酒。看酒主要是看酒体的颜色和挂杯。就颜色而言,通常颜色越深的葡萄酒单宁越重,味道越浓,而色泽浅的葡萄酒则尝起来没有那么多层次。而人们常常提起的挂杯,显示的是这瓶酒所蕴含的糖分。
      最后,赏味及品鉴。这是真正享受红酒的部分。通常的做法是,先略微摇动酒杯,让香气散发出来,然后浅浅闻一下。这时候,我们闻到的是葡萄酒复杂馥郁的香气,基本上不会有酒精的味道。接着,我们再次摇晃杯子,让葡萄酒进一步和空气融合。这次闻的时候,就要把鼻子伸进酒杯了,最后顺势小啜一口,感受葡萄酒的迷人魅力。

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