鱼汤,素以鲜美为贵。想要熬出好喝的鱼汤,一定要挑选鲜鱼才好,那鱼汤怎么熬呢?下面是小编给大家分享的烹饪鱼汤的方法,希望你喜欢。
烹饪鱼汤的方法一:笋菇青鱼汤食材 青鱼中段400克,猪肉200克,蛋清1个,冬笋25克,水发香菇25克,豆苗15克,精盐、味精各5克,料酒、葱汁、姜汁各50克,鸡油10克,干姜粉5克,香糟100克。 做法 1、青鱼洗净,切成长方块,盛在钵内,加少许精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倒入鱼块内拌和,腌2小时待用。 2、冬笋切片;香菇去蒂洗净;猪肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清拌匀搅上劲,再加入干姜粉拌和待用。 3、沙锅于火上,加适量水,将鱼块洗净,和笋片、香菇一起下锅,下入精盐、味精,待烧开后,端锅离火。 4、将拌好的肉泥做成肉丸,放入锅内用小火滚烧5分钟,撇去浮沫,加入豆苗烫熟后,淋入鸡油,即可起锅食用。 烹饪鱼汤的方法二:金虫草鲈鱼汤食材准备 海鲈鱼1条,金虫草15克,姜少量,盐少量,橄榄油10毫升。 方法步骤 1、金虫草清洗干净后装入容器,用水泡发1小时左右; 2、海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右; 3、起锅,热锅后往锅里注入10毫升橄榄油; 4、中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨,煸至略金黄色; 5、将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中,大火烧开后,将炒锅中的食材转入砂锅,放入鱼皮,小火煲一个半小时左右,熄火后加盐调味即可。 烹饪鱼汤的方法三:连衣花生鲫鱼汤食材 连衣花生30克,鲜活大鲫鱼1条(约250克),植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、味精、五香粉、芝麻油各适量。 做法 1、将鲜活鲫鱼宰杀,去鳃及内脏,洗净备用;将连衣花生拣去杂质,洗净待用。 2、锅内加植物油烧至六成热,下入葱花、姜末煸炒出香味,放入鲫鱼,两面煸透,烹入料酒,加适量清水,并放入连衣花生。 3、大火煮沸后,改用小火煨煮1小时,待花生、鲫鱼熟烂,加精盐、味精、五香粉拌匀,再煮至沸,淋入芝麻油即成。 看过烹饪鱼汤的方法的人还看了: 1.烹饪鱼汤的方法 2.鱼汤的烹饪方法 3.烹饪鱼头汤的方法 4.烹饪黄鱼汤的方法 5.熬鱼汤的做法 6.鱼头汤的烹饪方法 |